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裁纸刀的原理是通过刀片进行切割，以便裁剪纸张或其他材料，裁纸刀的刀片通常采用专门的钢材制成，以提供足够的锋利度和耐用性。

关于裁纸刀使用的钢材种类，不同的制造商可能会使用不同的钢材，常见的钢材包括不锈钢、碳钢、合金钢等，这些钢材经过特殊处理，如热处理、涂层等，以提高其硬度、耐磨性和耐腐蚀性，不锈钢裁纸刀较为普遍，因为它具有较好的耐腐蚀性和一定的强度。

仅供参考，如需关于裁纸刀的更多专业信息，建议咨询专业制造商或相关领域的专业人士。